E' il formato di pasta più tipico di tutta la regione Campania. Un tempo era nominata la pasta dei poveri ( chiamati anche schiaffoni), perchè bastavano pochi paccheri per riempire il piatto. I paccheri venivano conditi abitualmente con Pomodoro San Marzano dell'Agro-Sarnese-Nocerino, affinchè il succo di San Marzano diventasse abbastanza corposo. Oggi in Campania vengono cucinati un pò ovunque specie nei locali a base di pesce o dove si va riscoprendo la migliore tradizione. Sono ottimi da gustare perchè la loro superficie ruvida trattiene il condimento e li insaporisce alla perfezione.
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