Ricetta
Scialatielli al sapore mare e terra

Categoria
Primi piatti

Persone: 5

Tempo: 0'

Ingredienti
500gr. di vongole veraci
300gr di gamberoni
1 mazzetto di rucola
1 spicchio d'aglio
1 pezzetto di peperoncino
200gr. di pomodorini di collina o pachini
150gr d'olio evo
Vino bianco una spruzzata
1 manciata di prezzemolo

Preparazione
Sulla spianatoia mischiate le 2 farine e aprite a cratere. Metteteci dentro il sale, l'olio, il basilico sminuzzato e tanta acqua fino ad ottenere una consistenza soda. Tirate la sfoglia non troppo sottile e ricavatene delle taglitelle fatte a metà di lunghezza, fate asciugare. Nel frattempo in un largo tegame fate aprire le vongole (che avrete lavato) incoperchiate: Levatele dal sugo e filtrate quest'ultimo (se ce ne fosse bisogno)e mettetelo da parte. In una larga padella fate soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino, buttateci i gamberoni annaffiate con un pò di vino bianco e fate evaporare a fuoco vivace. Togliete i gamberoni, metteteli da parte, nella padella aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti, fateli cuocere con il sugo delle vongole e quando questo si sarà ristretto rimetteteci i gamberoni e le vongole (sgusciatene la metà) qggiungete la rucola mondata e lavata fatta a grossi pezzi salate parsimoniosamente e spegnete il fuoco. Cuocete la pasta al dente e fatela saltare nel sugo cospargete di prezzemolo tritato.